¿Qué te apetece Bribón?
CARTA
Conservas de nuestra Mantequería
Mejillones en escabeche 6/8 piezas, 2 años de maduración (Bateas de las Rias Baixas)
12,50€
Espárrago Blanco Extra Seleccionado 6/8 piezas, Monteagudo (D.O. Navarra)
20,00€
Nuestros Molletes
Mollete de Solomillo de Vaca Vieja
14,00€
Mollete de Calamares a la Andaluza con Alioli
12,00€
Mollete de mejillones con patatas fritas
10,00€
Mollete de anchoas y leche condensada
8,50€
Ibéricos, Salazones y Encurtidos
Jamón de Bellota 100%
22,00€
Cecina de Vaca de Astorga
12,00€
Anchoa de Santoña, pan y mantequilla (6 ud)
24,00€
Gran Boqueron en vinagre a la Donostiarra
16,00€
Gilda Bribon. Gordal, piparra y Anchoa
4,00€
Para empezar
Ensaladilla Bribón de Madrid
12,50€
Tortilla vaga de chistorra, pimientos de Guernica e Idiazabal ahumado
15,00€
Pimientos del Padrón D.O. fritos
12,00€
Croquetas de jamón con yema curada (6 uds.)
12,00€
Tortitas de Maíz, Atún Rojo, Chipotle y Aguacate (4 uds.)
18,00€
Steak tartar de Vaca Bribon de Madrid
18,00€
“Chanquetes” con huevos fritos y Paletilla Ibérica
18,00€
Calamar de Potera a la Andaluza con Alioli
19,00€
Ceviche de Dorada a la Brasa
21.00€
De la huerta
Tomate Salitre Aliñado con sal negra y AOVE (Aceites unicos, Picual Temprano)
(Tomate de las Norias, Almeria)
13,00€
Tomate Salitre, Piparra, Cebolleta y Bonito del Norte
16,00€
Guisante Lagrima de Benifaraig, yema de huevo semicurada y jugo de sus vainas
28,00€
Alcachofa Morada de Meliana en flor a la plancha y pimienta negra
18,00€
Ensalada de Hinojo, espinacas, hierbabuena y sésamo garrapiñado
12.00€
Pisto Con Huevo de dos Yemas
14,00€
Carnes
Chuleta de Vaca Vieja con patatas Hojaldradas y Pimientos de Guernica fritos
56,00€
Patatas Hojaldradas Fritas Extras
10.00€
Hamburguesa de Vaca, queso Iraty y bacon ahumado en pan de brioche
14.00€
Albóndigas de Ternera con patatas fritas
19,00€
Pluma Ibérica y seta shitake salteada a la llama
22,00€
Lenteja pardina guisada con carrilleras y patatas
19,00€
Pescados
Merluza a la plancha con verduritas salteadas y polvo de jamón
24,00€
Atún Rojo, dos huevos con 3 yemas y patatas fritas hojaldradas
24,00€
Atún Rojo con teriyaki, cebolla asada y roja crujiente
24,00€
Postres
Cremoso de Chocolate, bizcocho aireado y galleta de almendra y chocolate
7,00€
Flan de Queso, dulce de Leche y Galleta
7,00€
Corte de Comtessa con salsa de chocolate con leche
7,00€
Brownie de Chocolate con leche, almendras y galleta
8,00€
Tabla de dos quesos: Gouda y Mahon curados, con membrillo y nueces
14,00€