¿Qué te apetece Bribón?
CARTA
Conservas de nuestra Mantequería
Mejillones en escabeche
11,50€
Zamburiñas en Salsa De Vieiras
9,50€
Esparragos de Navarra 6-8 en conserva con sal negra y AOVE (Aceites unicos, Picual Temprano)
18.00€
Nuestros Molletes
Mollete de Solomillo de Vaca Vieja
14,00€
Mollete de Calamares a la Andaluza con Alioli
12,00€
Montadito de anchoas con leche condensada
7,50€
Mollete de mejillones con patatas fritas
10,00€
Ibéricos, Salazones y Quesos
Jamón de Bellota 100%
22,00€
Cecina de Vaca de Astorga
12,00€
Teyedu (D.O.P. Cabrales)
15,00€
Anchoa de Santoña, pan y mantequilla (6 ud)
18,00€
Gilda Bribón. Aceituna Gordal, piparra y anchoa
4,00€
Para empezar
Ensaladilla Bribón de Madrid
12,50€
Tortilla vaga de chistorra, pimientos de Guernica e Idiazabal ahumado
15,00€
Croquetas de jamón con yema curada (6 uds.)
12,00€
Tortitas de Maíz, Atún Rojo, Chipotle y Aguacate (4 uds.)
18,00€
Steak tartar de Vaca Bribon de Madrid
18,00€
“Chanquetes” con huevos fritos y Paletilla Ibérica
18,00€
Alcachofas fritas con Paletilla Ibérica
18,00€
Habita Baby salteada, Paletilla Ibérica crujiente y huevo poche a la plancha
19,00€
Calamar de Potera a la Andaluza con Alioli
19,00€
Ceviche de Dorada a la Brasa
21.00€
De la huerta
Tomate Raff Aliñado con sal negra y AOVE (Aceites unicos, Picual Temprano)
13,00€
Tomate Raff, Piparra, Cebolleta y Bonito del Norte
16,00€
Pisto Con Huevo de dos Yemas
11,00€
Ensalada de Hinojo, Calabaza Asada, Hierbabuena y sésamo negro garrapiñado
12,00€
Carnes
Chuleta de Vaca Vieja con patatas Hojaldradas y Pimientos de Guernica fritos
56,00€
Patatas Hojaldradas Fritas Extras
10.00€
Hamburguesa de Vaca, queso Iraty y bacon ahumado en pan de brioche
14.00€
Albóndigas de Ternera con patatas fritas
19,00€
Pluma Ibérica y seta shitake salteada a la llama
22,00€
Pescados
Merluza a la plancha con verduritas salteadas y polvo de jamón
24,00€
Atún Rojo, dos huevos con 3 yemas y patatas fritas hojaldradas
24,00€
Atún Rojo salteado a fuego y encebollado marino
24,00€
Medallones de Rapito crujiente y cebollita francesa glaseada en su jugo
22,00€
Postres
Cremoso de Chocolate, bizcocho aireado y pepitas de oro
7,00€
Flan de Queso, dulce de Leche y Galleta
7,00€
Corte de Comtessa con salsa de chocolate con leche
7,00€
Brownie de Chocolate con leche, almendras y galleta
8,00€
Tarta de Lima
7,00€